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http://ri.ufrb.edu.br/jspui/handle/123456789/3966| Tipo de documento: | Trabalho de Conclusão de Curso |
| Grau acadêmico: | Bacharelado |
| Título: | O responsável técnico na indústria de alimentos: uma análise a partir de dados da vigilância sanitária em um município do Recôncavo da Bahia |
| Título(s) alternativo(s): | The technical manager in the food industry: an analysis from data on the health surveillance of a municipality of the Bahia Reconcily |
| Autor(es): | Silva, Michele de Jesus da |
| Orientador(a): | Magalhães, Carolina Gusmão |
| Coorientador(a): | Vilas Bôas, Rose Anne Santos |
| Referência: | SILVA, Michele de Jesus da. O responsável técnico na indústria de alimentos: uma análise a partir de dados da vigilância sanitária em um município do Recôncavo da Bahia. 2018. 17 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Nutrição) - Centro de Ciências da Saúde, Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Santo Antônio de Jesus, 2018. |
| Resumo: | O artigo apresenta uma pesquisa original sobre a Vigilância Sanitária e Ambiental na indústria, realizada no município de Santo Antônio de Jesus, com o objetivo de identificar os itens de notificação mais recorrente nas indústrias e apontar as possibilidades e desafios da presença do nutricionista como responsável técnico. A pesquisa utilizou-se de levantamento bibliográfica, bem como dados secundários oriundos das pastas de arquivo da VISA. Foram analisadas 44 pastas sendo que 47,72% tinham alvará sanitário, 43,18% não tinham alvará e 9,09% não possuem documentação suficiente, a partir daí foi analisado os itens de notificação e a presença do responsável técnico, e as vantagens e desvantagens do nutricionista enquanto responsável técnico. Os resultados demonstram a necessidade de um nutricionista no exercício e gestão das indústrias alimentícias na perspectiva da segurança alimentar. |
| Palavras-chave: | Industria Responsável técnico Nutricionista |
| Resumo em inglês: | The article presents an original research on Sanitary and Environmental Surveillance in the industry, carried out in the city of Santo Antônio de Jesus, with the objective of identifying the most recurrent notification items in the industries and to point out the advantages and disadvantages of the presence of the nutritionist as technical responsible. The research used a bibliographical survey, as well as secondary data from the VISA file folders. A total of 44 folders were analyzed, 47.72% of which had a sanitary permit, 43.18% had no permit, and 9.09% did not have sufficient documentation. From that point on, the notification items and the presence of the technician were analyzed. And disadvantages of the nutritionist as technical manager. The results demonstrate the need for a nutritionist in the exercise and management of food industries and thus ensure food security. |
| Palavras-chave em inglês: | Industry Technical manager Nutritionist |
| Editora / Instituição: | Universidade Federal do Recôncavo da Bahia |
| Centro de Ensino: | CCS - Centro de Ciências da Saúde |
| Data do documento: | 2018 |
| CNPq: | CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE |
| Tipo de acesso: | Acesso Aberto |
| Acesso Disponível em: | 2024-11-29T16:31:25Z |
| URI: | http://ri.ufrb.edu.br/jspui/handle/123456789/3966 |
| Aparece na(s) coleção(ões): | CCS - Bacharelado em Nutrição - TCC |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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| Responsavel_Tecnico_Industria_TCC_2018.pdf | 345,05 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir | |
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